Мне кажется, я уже писала, как я делаю дрожжевое тесто, пошагово...
А может и нет.
Но меня несколько человек уже просило написать подробнее, а я все ленюсь.
Вот, собралась, пишу.


ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА, как его делаю я

1. Берем стакан, кружку или иную емкость от 200 до 300 млл, это будет наш эталон меры и для муки, и для жидкостей

2. В кружку разбиваем одно яйцо и до самого верха заливаем тем, то есть в холодильнике: молоком, кефиром, можно положить детского творожка и разбавить водой. Ставим в микроволновку, греем, ну максимум до 40 гр

3. Выливаем все это в кастрюлю и добавляем 2 чл "быстрых" дрожжей типа сафт-момент, перемешиваем, оставляем на 10 мин

Внимание! Если дрожжи хранились в открытом пакетике, лучше добавить к ним столовую ложку сахара и муки и посмотреть, проснулись ли они, начала ли бродить опара или нет. Пересохшие быстрые дрожжи могут вообще не поднять тесто.

4. Добавляем 5 ст л сахара, 0,5 чл соли, 5 сл л сливочного или подсолнечного масла или маргарина.

5. Вашей емкостью отмеряем три стакана (или что там у вас) муки (не с полных, тем более не с горкой, не набиваем их мукой, а скорее наоборот - рыхло накладываем муку ложкой), в идеале - просеиваем, по одному стакану добавляем в жидкость и вымешиваем тесто.

На этом остановлюсь подробнее. Чем лучше вы вымешаете тесто, тес лучше оно будет. Как только добавите всю муку, вывалите тесто на стол и вот прям засеките по часам и интенсивно мешайте минут 10 (не меньше) а лучше 15.

6. Теперь положим тесто обратно в кастрюлю, накроем полотенцем и забудем на полчаса. Через полчаса обомнем и еще раз забудем на полчаса. Если второй раз тесто подошло раза в два - можем переходить к пункту 7, если нет - еще раз оставьте на полчаса.

7. Достаем тесто и делаем из него... ну что хотите. Начинка для пирога должна быть теплой (!!!!!!). Готовое изделие оставляем минут на 20 подняться, можно накрыть полотенцем.

8. Духовку ХОРОШО РАЗОГРЕВАЕМ до 180, и ставим АККУРАНО подошедший пирог. Минут на 15-20, смотрите как зарумянится.

9. Достаем и накрываем полотенцем, даем остыть.

Нууууууу......... вот и все!

спасибо, возьму на заметку

А тесто обязательно руками вымешивать? Или можно в комбайне тестомешалкой?

Просто я писала для тех, кто спрашивал чисто про ручное изготовление. Я сама долгое время вымешивала только тестомешалкой, а последние годы вообще перешла на хдепочечку и она мне тесто месит.

спасибо большое, Марина Неповеришь, если решусь, завтра будет мой дебют в пирожковом деле

Все проще, чем кажется!

[quote="Ребро_Адама�����]перешла на�депочечку и она�не тесто месит[���]� мне.�аже�умаю,�то�АК тесто руками не вымесить�или просто� уже обленилась��

Вот и мне аж стыдно. )))
Раз хп забыли на даче, меж пиццу захотел, я вообще была в истерике - как мешать??? Хотела уж готовое покупать бежать. Потом ничего, справилась. )))))))))))

Вот остатки от моего первого опыта Будем считать. что он удался Домашним понравилось.


Правда комбайн у меня при замесе теста задымился :(

Значит бери стаканы по 150 млл. Ему было много.

пошла испытывать твой рецепт только непонятно п.2 - яйцо нужно размешать или взбить, перед тем как в микроволновку отправить, или оно размешается в кастрюле (п.3)

ага

А я сметанки с водой добавила. Ниче? Что-то тесто не поднимается.

Я так часто делаю. Не поднимается из-за чего то другого. Дрожжи давно стояли? масла много? вода горячая??

Ура! Все поднялось. Но не в те сроки, что ты указывала. Сделала рыбный пирог