А хачапури я все-таки сделала.
Мужу на завтрак.

Рецепт дам, но сколько мнений - столько и хачапури.
Пекут их и в духовке, и жарят на сковородке, делают из из кефирного теста, и из дрожжевого, о начинках тоже спорят.



Как делала я.

Тесто: 2 яйца и стакан кефира, соль, сахар по вкусу. Смешать. Вмешать муку с добавленной туда 1 чл соды, до мягкого плотного теста, которое можно раскатать. Примерно 3 ст. Тесто положить дозревать на полчаса-час.

Начинка: брынзу или сулугуни размять с 1 взбитым яйцом, поставить вместе с тесто настаиваться.

Приготовление: тоже бывает очень разное. Например, на лепешку положить колобок начинки, защепить лепешку по центру и раскатать в новую лепешку. Но я просто раскатываю два блина по 3 мм толщиной, на один кладу начинку, вторым накрываю, лишнее обрезаю и защипываю вилкой. Делаю несколько проколов для спуска воздуха.

Жарка: берем толстую сковородку, нагреваем, смазываем маслом не сильно, кладем хачапури и накрываем крышкой - минут на 6-8 на СРЕДНЕМ огне (без фанатизма). Переворачиваем и столько же жарим без крышки.

Ну а к нему - что угодно, по вашему вкусу. Я делала чай и соус (томатная паста, чеснок, перец черный, зелень).