Делюсь с вами тремя легкими и очень вкусными рецептами выпечки.

БАНАНОВЫЙ КЕКС

Спасительный вариант для перезрелых бананов, которые
есть уже не хочется, а выкинуть еще жалко...
Продукты:
100 г сливочного масла или маргарина
1 1/4 стакана сахара
2 яйца
2 стакана муки с разрыхлителем
щепотка соли
1/4 стакана молока
4 спелых средних банана
1. Для начала тщательно размять бананы вилкой - никаких блендеров и прочих современных приспособлений! Растопить масло (или маргарин) и вылить в миску. Нагреть духовку до средней температуры (примерно 180 градусов).

2. Добавить в миску сахар, смешать с растопленным маслом/маргарином, затем добавить, не переставая помешивать, яйца, просеянную муку, соль, молоко и в последнюю очередь - пюре из бананов (желательно добавлять ингредиенты именно в таком порядке). Выложить тесто в форму для английского кекса.

3. Выпекать около 35 - 40 минут, пока не зарумянится (время указано ориентировочно и зависит от духовки, величины формы и т. д.). Если покажется, что верх слишком румяный, а кекс еще не пропекся, прикройте листом фольги и продолжайте печь. Готовность проверяется зубочисткой. Воткните ее в центр кекса, если сухая - готово!
Заметки на полях. Успех этого кекса напрямую связан со степенью зрелости бананов. Не вздумайте употреблять красивые отборные плоды! Пусть они услаждают своим вкусом любителей или красуются в вазе. Для кекса нам нужны очень мягкие бананы, с почерневшей кожицей. Рецепт неоднократно проверен и растиражирован в кругах близких и дальних. Как сказала моя коллега, такой, но с орехами, пекут в "Эрез лехем", но этот - вкуснее. В чем я убедилась, рискнув как-то соединить в кексе (по другому рецепту) бананы, орехи и шоколад. Никакого сравнения! Попыток больше не повторяла и решила хранить верность простому кексу от Шулы Модан.
Неоспоримые достоинства - доступные продукты, минимум возни (на подготовку понадобится не более 10-15 минут), минимум грязи на кухне и успешная утилизация перезрелых бананов. Никогда не использую маргарин, сахар всегда урезаю (стакана достаточно). Все продукты должны быть комнатной температуры. Больше мне нечего сказать по поводу рецепта. Кекс получается ароматным и сочным, вкус необычный. Очень важно проявить выдержку, дать кексу остыть и дойти до кондиции в форме. Ни в коем случае НЕ резать и НЕ есть горячим.


КОВРИЖКА С ВАРЕНЬЕМ

готовится в любых формах - и кексом и кексиками я использую даже как коржи для торта
Вот у кого-то из жура стащила, а у кого не помню, но каждый раз как делаю - человека добрым словом вспоминаю Прекрасно сочетается с грецкими орехами.

1 стакан сахара
1 стакан кефира
1 стакан варенья (по сезону, можно заменить ягодами)
Перемешать и дать постоять 30 минут

Затем, 3 яйца (взболтать)
3 стакана муки
2 чайных ложки соды + уксус

Все смешать и вылить на противень, смазанный подсолнечным маслом.
В духовке - на горячем огне 10 минут, потом - на среднем или медленном до готовности.



БЫСТРЫЙ КЕКС

1 банка сгущенки
1 яйцо
6 ст.л. муки
1 ч.л. с горкой разрыхлителя
сок поллимона
цедра, орехи, изюм, цукаты-по желанию

Смешать все ингридиенты для теста миксером.
Форму для выпечки смазать слив. маслом (у меня была силиконовая форма-я ее ничем не мазала).
Вылить тесто и запекать в разогретой духовке 40-45 минут при 180 градусах.
Готовность кекса проверить, проткнув спичкой.
Остудить кескс и выложить из формы.
По желанию посыпать сахарной пудрой.

Со мной сейчас еще поделились, передариваю вам!

Итак, кекс, вернее шоколадный капкейк:

Тесто: пачка маргарина, стакан сахара, полстакана молока, 5 ст.л. какао (его вообще в этом рецепте много, причем, какао лучше брать обычное, а не быстро растворимое), два яйца, пачка разрыхлителя (или соды 1 ч.л. с уксусом), муки где-то стакан с четвертинкой.
В кастрюльке довести до кипения порезанный кусочками маргарин с сахаром, какао и молоком. Массу остудить и вбить в нее яйца. Потом добавить муку и разрыхлитель, тесто не густое получается. Заливаешь в кексницы на половину, и в разогретую духовку (я еще делала большой корж, разрезала его пополам, пропитывала кремом и получался тортик) . В духовек печется где-то минут 20, можно проверить зубочисткой.

Теперь крем (кстати, такая вкусняшка, я его тоже для тортиков стала использовать, если еще туда клубнику добавить - совсем объедение!): стакан сметаны в кастрюльку, 4 ст.л. какао, чуть больше половины стакана сахара, грамм 30-40 сл. масла - все тщательно перемешивая довести до кипения. Как только появятся пузырики, снять. Остудить.
Остывшие кексы намазать холодным кремом. Сверху можно еще посыпать орешками или кондитерской присыпкой.

И еще подарок от френда!

КЕКС с добавками

250 грамм маргарина - растопить (я просто в микроволновке ставлю на пару минут),
добавить 1,5 стакана сахара, перемешать до растворения сахара.
Потом влить 0,5 стакана молока и вбить 4 Яйца. Перемешать и добавить 3-4 стакана муки и разрыхлитель- 1 пачка (или соду(полная чайная ложка), гашенную уксусом). (Количество муки зависит и от качества муки, и от начинки - если только изюм идет, я кладу чуть меньше, если с яблоками - чуть больше, с ягодами - еще больше). С мукой нужно не переборщить (иначе тесто жестковато получится) и не "пожадничать" - из-за жидковатого теста тоже страдает структура теста, да и начинка вся вниз опускается. Тесто должно быть как густая сметана.
Последней кладу начинку: предварительно замоченный и отжатый изюм (1-1,2 стакана) и мелко нарезанное крупное яблоко. Или только изюм. С ягодами у нас как-то не пошло, поэтому не добавляю...
Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке. Время выпекания зависит от формы и духовки- в большой кекснице у меня выходит более часа, в маленьких от 20-25 минут (если с яблоками, то дольше). Проверяю на готовность зубочисткой.

И еще - говорят, очень вкусно!

РОМОВАЯ БАБА

Нужно: 250 гр. муки (у меня выходило побольше при замесе), 0,5 чайной ложки соли, 1 чайная ложка сахара (да,да тесто не сладкое), 3 яйца, 80 мл. молока, 1 ст. ложка быстрорастворимых дрожжей, 50 гр. сливочного масла, изюм - 70гр (я брала больше половины стакана).
Для сиропа: 100мл воды, 200гр сахара, 5 ст. ложек рома. Но я брала просто клубничный сироп, чтобы можно было кормить Соньку. Тоже было вкусно, но с ромом было бы лучше, как мне кажется.

Муку смешать с солью и сахаром, сделать из смеси горку с выемкой посредине, в которую вбить яйца. Дрожжи смешать с теплым молоком и небольшим количеством муки и сахара, растворить и влить к яйцам.
Вымешивать тесто, пока оно не станет однородным и тугим. Поставить тесто (накрыв полотенцем) в теплое место, чтобы поднялось в два раза. Потом добавить размягченное сливочное масло и изюм, вымешивать минут 5. Разложить тесто в формочки (где-то на треть или половину формы), накрыть полотенцем и оставть подниматься. Выпекать при 190 градусах (ставить в разогретую духовку). Время снова индивидуально - в рецепте написано 20 минут, у меня выходило около получаса.

Варить из воды и сахара сироп (минут 15), снять с огня и добавить ром. Вылить сироп в неглубокую посудину и поставить туда горячие ромовые бабы, поливать их со всех сторон (у меня пока пеклась вторая партия, первая успевала более-менее пропитаться). Подают ромовые бабы вместе с сиропом (вернее, его остатками) Я еще после посыпала сахарной пудрой, но это уже когда макущка выпечки немного подсохнет.

И еще! тоже НЕ МОЕ

МАФФИНЫ
маффины я готовлю в круглых формочках,
вот рецепт который пока нравился всем пробовавшим

Берем
2 яйца
80г сахара
1чл ванильного сахара
170гр мягкого сливочного масла
120мл Бейлис
150гр муки
1,5 чл разрыхлителя,
щепотка соли
Форму смазать маслом.
Духовку разогреть до 200С
Яйца хорошо взбить до состояния жидкой пены, продолжая взбивать добавить сахар, ван сахар, соль, масло, Бейлис.
Муку и разрыхлитель просеять через сито, прямо во взбитую сахарно-яичную смесь, все перемешать миксером на маленькой скорости, выложить в формочки (не более половины, я вообще только на треть заполняю, поднимается прекрасно)
Выпекать 15-20мин на среднем уровне духовки при 200С.

В утятах не знаю как получится, а в круглых шикарно. Запах от Бейлис чумовой, попробуй, у нас за раз улетает вся порция .
Бейлис принципиально не заменяю ничем, разве что иногда делаю пополам со сливками, чтобы не так много алкоголя когда реб ест (хотя все равно там никакого алкоголя не остается в готовом изделии )

И еще один (это все от моих виртуальных френдоф)

"ПИНКОМ В ДУХОВКУ"

Рецепт от моей мамы называется "Коврижка" или "Пинком в духовку" Подходит для утилизации просроченной сметаны и засахаренного варенья
Для теста:
3 яйца
2/3 стакана сгущенки (или варенья)
2/3 стакана сахара
2/3 стакана сметаны, + долить до полного стакана майонез
2-2,5 стакана муки
1 ч.л. соды
Приготовление:
Берем 2 чашки
В 1-ю выкладываем сметану, майонез и соду все перемешиваем и отставляем
Во 2-ю кладем сгущенку, яйца, сахар взбиваем, потом постепенно добавляем муку, после вливаем содержимое 1-й чашки. Тесто по густоте д/б примерно как на Шарлотку. Если получилось густое, разбавляем до нужной консистенции любой кисломолочкой или молоком.
Выпекать в мультиварке 65 минут (или в духовке примерно 30 минут при температуре 200градусов)
Прелесть рецепта в том, сметану можно заменить любой кисломолочкой.
Если вместо сгущенки класть варенье, то печь лучше в духовке, т.к. в мульте цвет верхнего слоя получается не очень. Но я люблю больше со сгущенкой, он получается нежнее

Вот! ...только соду добавляла в первый замес, у меня по моему рецепту так, и не гасить. Форму держат просто СУПЕР! Ну по фото видно. Но из-за того, что сода гасит варенье, цвет получается - жесть.

Ребро_Адама****

А на вкус как тебе самой коврижки?

На бисквит немного похоже, вполне съедобно!

мне очень нравится, но я готовлю с коньяком или без, так как бейлиса нет

Делаю сейчас, интересно, что получится, потом отпишусь.

Получилось просто ФАНТАСТИЧЕСКИ!!!!!!!!!!! фото может потом сделаю, сейчас леплю вареники с вишней.

ммм вкусняшка

а мой стоит-остывает. Тоже хочу, чтоб фантастический был - потому как делается ненапряжно, а старые бананы есть частенько