Деревенька Счастливых Семей • Просмотр темы - ХЛЕБОПЕЧКА

Ребро_Адама**** · **Добавлено:** Пн сен 28, 2009 10:26 am

Вы такую дурочку видели, как я?...

Запустила - первый раз - хлепобечку, сварила яблочный джем, сейчас там подходит картофельно-луковый хлеб. И Я КАЖДУЮ МИНУТУ БЕГАЮ, ЗАГЛЯДЫВАЮ В ОКОШКО!!! :5:

...Муж меня остановил, когда я на вечер стала планировать сделать там тесто на лазанью - "ГОРШОЧЕК, НЕ ВАРИ!" :neigh:

Меню на всю следующую неделю уже спланированно. :sigh:

На утро буду ставить с отсрочкой запуска французский хлеб... :cook:

А мужу заказана ржаная мука, бум экпериментировать. :wizard:

Ребро_Адама**** · **Добавлено:** Пн сен 28, 2009 10:27 am

Картофельно-луковый хлеб, рецепт:
варим предварительно пару картошек (или берем оставшееся от ужина картофельное пюре), и обжариваем на сковороде одну луковицу (пассируем, то бишь)
В форму кладем:
3 чашки муки
1 1/2 ч.ложки соли
1 3/4 ст.ложки сахара
1 1/2 ст.ложки сливочного масла
150 мл молока
80 мл воды, в которой варился картофель (или 80 мл молока)
1 1/2 ч.ложки сухих дрожжей
1/3 чашки отварного картофеля.

При сигнале для закладки изюма кладем в форму лук.

Юляшка** · **Добавлено:** Пн сен 28, 2009 10:28 am

Ребро_Адама**** писал(а):

И Я КАЖДУЮ МИНУТУ БЕГАЮ, ЗАГЛЯДЫВАЮ В ОКОШКО!!!

Очень знакомо )))))))))))

Ребро_Адама**** · **Добавлено:** Пн сен 28, 2009 10:38 am

Это я планирую тоже испечь. Девочки, поделитесь рецептом ржаного хлеба, в идеале - с тыквенными семечками!

Итальянский томатный хлеб, С травами, луком и чесноком
хотя правильнее его было бы назвать
Смерть фигуре, так как остановиться невозможно!

Вода – 230 мл.
Мука пшеничная – 500г
Дрожжи сухие – 1,5 ч. л.
Сахар – 2 ст. л.
Соль – 1 ч. л.
Масло оливковое – 2 ст. л.
Томатная паста – 2 ст. л. (развести в воде)
Травы итальянской кухни (Kamis) – 2 ч. л. или любимые специи (тогда соли меньше класть)
1 красный лук обжаренный полукольцами
2 зубчика чеснока, обжаренные с луком

Все ингредиенты поместить в ведерко в порядке рекомендованном вашей хлебопечкой.
Режим «основной». Размер «средний». Корочка – «средняя».

Я лук можно обычный. Можно добавлять оливки и каперсы.

Ребро_Адама**** · **Добавлено:** Пн сен 28, 2009 11:48 am

Рецепт в копилку.

Цитата:

В моей книжеце я нашла один рецептик... назывался он BEST EVER SWEET DOUGH . Звучало нагло, особенно после всего того, что я уже имела неосторожность попробовать. Но не удержалась. Ребята, какая же это вкуснотища оказалась!!! Вобщем так:

1 стакан = 250 мл.

1/2 стакана теплой воды (26-32С)

ванилин или другой ароматизатор

1/2 стакана сметаны

3 крупных яйца комнатной температуры

6 ст. ложек сахара

6 ст, ложек несоленого сливочного масла или маргарина нпрезаного кубиками (я иногда просто лью 6 ст. ложек растительного - вкус тотже а холестирина меньше)

3/4 чайной ложки соли

4 1/4 муки

3 чайные ложки сухих дрожжей

Все последовательно поместить в машину и поставить в режим ТЕСТО. И через 1ч 50 мин. у меня подходит шикарное сдобное тесто.

--------------------------------------------------------------------------------

А что дальше, - может кто-то спросить... Если кому-то интересно.

1) ЛЕНИВЫЙ вариант:
сладкий хлеб с изюмом и орехами для завтраков (когда машина замешивает тесто, а потом начинает пищать, я добавляю изюм и орехи, а когда тесто готово - перекладываю в формочку и отправляю в духовку

2) СРЕДНЕ-МУДРЕНЫЙ вариант: максимум час вашего времени

рулет с маком (пока машина делает тесто, я готовлю начинку: 150 гр. зерен мака заливаю кипятком на 30-40 мин, потом промываю, выкладываю на бумажное полотенце, ну или то, которое не жалко, и даю хорошенько стечь и высушиваю (!) очень важно (!) потом смешиваю 150 гр меда +1/2 стакана сахара (не бойтесь - сильно сладко не будет), либо 1 яйцо взбить с 1 стаканом сахара - кому что больше нравится - и перемешиваю с сухим маком. Начинка готова. Готовое тесто делю на 4 части. Каждую раскатываю в виде прямоугольника. Кладу начинку и сворачиваю рулетом. Края и боковинки защипываю. Но они у меня все равно обычно расходятся и кладу рутет швом на противень Духовку на 375 F или 190 С на 20 минут. Оставлять подходить не надо - он замечательно поднимается в духовке. пока он печется делаю глазурь : 50 гр сливочного масла +1/5 стакана молока +1/2 стакана сахара растапливаю в микроволновке и щедро смазываю готовый рутет.

3) ТРУДОЕМКИЙ ВАРИАНТ: Плюшки-ватрушки с ними гораздо больше возни

Очень вкусная начинка получается из творожной массы с цедрой лимона: 1 стакан творожного сырка+ 3 ч,л сахара + 1 ч.л муки. Перемешать. +1 желток + 1 ст,л сметаны + цедру с 1 лимона (очень важно сделать следующим образом: срезать тонким слоем желтую часть шкурки, тщательно обрезать белый слой. нарезать тонюююсинькими полосочками, залить водой и прокипятить минутки 3-4 - тогда цедра станет мягкой и не будет горчить, слить воду и просушить).

Начинку я ложила и во внутрь, в виде ватрушек (брала полоску теста скажем 6 на 20 см, кладем начинку и сворачиваем пополам по всей длине, можно защипать со всех сторон или только узкие края) или в виде плюшек( беру кусочек теста, делаю колобок, затем расплющиваю немного, а в центре делаю небольшое углубление для начинки.

Готовые булочки смазываю все тойже глазурью - смотри вариант 2)

Отдельно слово о глазури. Она, во-первых, делает выпечку более аппетитной, а во-вторых, более мягкой, Так что не пожалейте пару минут своего времени - Вкусно и красиво

Катуш · **Добавлено:** Вт сен 29, 2009 4:06 am

С ржаной мукой нам очень блины нравятся, могу поделится рецептом. А вот рецепта хлеба, увы. :10:

Ребро_Адама**** · **Добавлено:** Вт сен 29, 2009 4:41 am

Я практически не ем мучное. Но пеку много, обожаю процесс творения чего-то, чем можно накормить своих любимых. :cook:

Хотя утром проснулась от умопомрачительного запаха свежих булок и было жутко приятно. Ставила с таймером на утро французский хлеб, мммм... :blush:

Муж его еще теплым засунул в тостер, вкуснее тостов я в жизни не пробовала. Сегодня буду делать лазанью, тесто, оказывается, ставится как на пельмени. Это мое кухонно чутво творила, когда мы сладко спали утренним сном. В мыслях я уже на Той Самой даче, варю джемы из разных видов фруктов и пеку к ним хрустящие булочки. :18:

Рулетка*** · **Добавлено:** Вт сен 29, 2009 5:23 am

Хлебопечка - страшная вещь. Меня коллега очень предостерегала от ее покупки. Говорит, что хлеб настолько вкусный, что нельзя удержаться, чтобы не есть. Жир на бедрах начинает расти, как на дрожжах. :laugh:

Я поверила.

Ребро_Адама**** · **Добавлено:** Вт сен 29, 2009 6:10 am

Рулетка*** писал(а):

хлеб настолько вкусный, что нельзя удержаться, чтобы не есть

Можно удержаться, я проверила. :yahoo:

Ребро_Адама**** · **Добавлено:** Чт окт 01, 2009 11:14 am

томатный

- 1 ч.л. сухих дрожжей
- 2,5 чашки пшеничной муки
- 1,5 ч.л. соли
- 1 ст.л. сахара
- 1 ст.л. оливкового масла
- 5 ст.л. мелко нарезанных итальянских помидоров ( высушенных и залитых маслом)
- 0,5 стакана натёртого на тёрке сыра
- 230 мл молока

Приготовление

Загружаем все ингрединты в ведёрко хлебопечи и ставим в режим приготовления итальянского хлеба. Получается воздушный томатно - сырный хлебушек. Ооочень вкусный.

Ребро_Адама**** · **Добавлено:** Чт окт 01, 2009 3:28 pm

Сейчас достала томатный хлебушек с томатом, сыром и грибами.

Ольга* · **Добавлено:** Чт окт 01, 2009 4:45 pm

Марина, это издевательство, я уже вся слюной изошла. Удочери нас.

bufka · **Добавлено:** Чт окт 01, 2009 5:51 pm

дарницкий

1,5 ч. л. сухих дрожжей - я положила 2 (саф-момент)
150 г ржаной муки (1 стакан= 230 мл)
250 г пшеничной муки (2 стакана)
1,5 ч. л. мелкой соли
1 ст. л. меда гречичного (можно заменить сахаром)
2 ст. л. оливкового масла
300 мл воды комн. темп. (1,5 стакана, а вообще по тесту смотрю и подсыпаю то муки, то водички плесну)
мед и масло смешать с водой, а муку обязательно просеять (я масло добавляю в процессе замеса)
закладывать в ведерко согласно инструкции (сначала жидкости или наоборот)
я пеку в первом режиме (основной)
по желанию можно добавлять чеснок, сыр, колбасу, зелень и пр. по свистку
Рецептом со мной поделилась Марина

От себя добавила тмин и кориандр - получилось нечто потрясающее!!!!

Натала** · **Добавлено:** Ср окт 07, 2009 11:37 am

Хлеб от Изюминки

Опара:(ставлю на ночь)
- 200 г воды;
- 20-30 г закваски;
- 100 г муки 2-го сорта;
- 100 г цельно-зерновой муки.

Закваску взбиваем с водой до пышной пены, добавляем муку и перемешиваем. При температуре в 22* такая опара вызревает (увеличивается в 2 раза и готовится начать опадать) примерно за 8 – 9 часов.

Тесто:
- вся опара;
- 200 г воды;
- 450 г хлебопекарной муки;
- 0,5 ч.л. сухих дрожжей или 5 г прессованных (можно не добавлять, а при последней расстойке перед выпечкой ориентироваться на увеличение теста в 2 раза);
- 2 ч.л. соли (мерные от х/п);
- 1-2 ст.л. растительного масла (какое нравится).

Опару смешиваем с водой, добавляем муку, замешиваем тесто без масла и соли и оставляем отдыхать 50 мин. При новом замесе добавляем соль, после её полного растворения в тесте добавляем по капелькам масло.

Оставляем тесто в покое еще на 20-30 мин.

Формуем хлеб, расстаиваем его около 50 мин. (до увеличения в 2 раза) с чашкой кипятка, выпекаем первые 15-20 мин. при температуре 220-230*С под крышкой, остальное время до готовности без крышки.

Я пеку в хлебопечке, так как духовка у меня....... мягко сказать садистская. Хлеб очень вкусный, не сильно воздушный, а такой приятной плотноты и мягкости. Теперь только этот пеку. Вместо воды лила и пахту и сыворотку, прекрасный вкус

ТВОРОЖНЫЙ кекс.

На пол порции:
-250 гр. творога
-100 гр. маргарина, слив. масла
-1 стак. сахара, можно меньше по вкусу.
-2 яйца
-6 ст.л. муки
-0,5 ч.л. соды
-ваниль
-изюм
Изюма добавляю побольше.
Кекс получается очень нежный, как, впрочем, вся творожная выпечка.

Рецепты взяты с сайта http://hlebopechka.ru и апробированы

Ребро_Адама**** · **Добавлено:** Ср окт 07, 2009 4:47 pm

bufka писал(а):

Рецептом со мной поделилась Марина

Вот он.

Только муки по 2 стакана добавлять надо.
Муж объелся, только успела сфоткать. :18:

ХЛЕБОПЕЧКА - болталка с рецептами.

Кто сейчас на конференции