Кулебяка лично для меня звучит гордо.
Ощущение, что это нечто нереально сложное в приготовлении и почти мистическое.
На самом деле, по Далю, это «Длинный (не круглый) пирог из кислого теста с рыбой, капустой или с кашей».
Вот так все просто!

В кулебяке должно быть много начинки и мало теста, поэтому тесто делается круче, чем на обычные пироги.
Я брала на 1 ст воды 3,5 ст муки, 2 чл дрожжей, 2 ст л сахара, 1 чл соли, масло постное 1/4 стакана.
От готового теста отрезаем кусочек на украшение, остальное раскатываем в блин 2 см толщиной овальной формы.
Накладываем начинку по длинне теста высокой полосой и защипываем края большим пирожком.
Переворачиваем швом вниз на противень и украшаем оставшимся тестом, прокалываем верхнюю часть в 2-3 местах.
Накрываем полотенцем, ждем минут 15 и включаем духовку на 170 гр, ставим пирог на середину до его приличного "зарумянивания".
Вынимаем, накрываем полотенцем и даем постоять еще минут 15.

Начинки могут быть любые, хотя мясные появились не так давно.
Я делала так - отварная горбуша, отварной рис, жареные морковь и лук, зеленый лук, немного воды для сочности фарша.
Вышло просто нереально вкусно и сочно, даже не ожидала. Муж в полном восторге! Тонкое тесто, не смотря на свою "крутизну", было нежнейшим от влажной начинки и, с другой стороны, имело хрустящую корочку, полученную от низкой температуры запекания.
Читала, что кулебяка как ничто другое самое настоящее исконно наше традиционное блюдо русской кухни.

Не сомневаюсь, что вкусно. И оформлено очень красиво!

ага мне тоже нравится плетение

а чем сверху посыпала желтеньким?

Ребро_Адама****
А 2 см это не слишком толсто для теста?

Спасибо.

Кокос и кунжут.

Учитывая что начинка сантиметром семь и тесто при защипывании еще растянется то нормально.

Ребро_Адама****
Это ж какой размер-то у кулебяки?

На весь противень по диагонали.

Муж взял выходной!
По такому случаю решила накормить его вкусно и красиво.
Обалденная кулебяка! По вкусу.
Ну и вид симпатичный получился.

Пирог С СЫРОЙ скумбрией.
Делюсь рецептом.

Тесто сделать любое дрожжевое, половину раскатать овалом, вторую оставит на украшения.
Я делала 1 ст воды, 3 ст муки, 1/4 ст масла подс, соль 1 чл, 3 ст л сахара, 2 чл дрожжей.
Сырую скумбрию (я на это количество теста брала 3 небольшие) очистить от шкуры и отделить от костей, смешать с двумя большими порезанными луковицами и солью и специями для рыбы.
На нижний блин уложить начинку, сверху украсить в виде чешуи и тд.
Можно обмазать взбитым яйцом или крепким чаем с добавлением шафрана для желтого цвета.
Выпекать при 175 минут 40, если начнет слишком зажариваться - накрыть фольгой.

Ребро_Адама****
Нереальная красота!

Венди
а вкуснота!!!! сочно! нежно!!!!

Шикарно выглядит!

Ну ты, Марина, мастерица!!! Я еще от первой кулебяки не отошла, а тут такое...!

ваще супер

пойду печь кулебяку, с мясом и капустой