Вход   Регистрация
 FAQ   Медали 
Текущее время: Пн апр 23, 2018 1:04 am

Часовой пояс: UTC + 3 часа


Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 5 ] 


Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: ВИНОДЕЛИЕ - тема с фотографиями и рецептами домашнего вина!
СообщениеДобавлено: Пт окт 09, 2009 12:48 pm 
Не в сети
Хозяюшка
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт мар 11, 2008 9:10 pm
Сообщений: 23629
Благодарил (а): 71 раз.
Поблагодарили: 865 раз.
Медали: 39
1 место ФОТО-конкурса (5) 2 место ФОТО-конкурса (3) 3 место ФОТО-конкурса (4) 1 место конкурса (2) Медаль СИМПАТИЯ ДЕРЕВЕНЬКИ (8)
Есть ли у вас дети?: четверо
Состою в сообществе:: Администрация Форума, Многодетные, Православная Семья
Виноградное домашнее десертное вино.


Изображение

Вот в таком виде оно у нас на данном этапе. :) Молодое вино из Кардинала и Лилии этого года сбора.


Когда виноград набрал максимум сахаристости, его снимают В СУХУЮ ПОГОДУ, и, отбирая зеленые ягоды, в идеале - и палочки, НЕ МОЯ, давят в бочку, наполняя ее мзгой на три четвертых. Накрывают крышкой и дают мзге бродить при температуре комнаты 18-24 гр, по 3-5 раз в день вмешивая поднимающуюся шапку в сусло.

Через 3-4 дня брожения (НЕ ПОЗЖЕ!) сусло отделяют от мзги, процеживают через крупное сито (ВНИМАНИЕ! Очень красит руки в этот момент!). Сусло разбавляют по вкусу водой, уменьшая кислотность (я - литр-полтора на 8 литров сусла) и добавляют в него сахар, 50 грамм на 1 литр воды. В бутыли вливают ТОЛЬКО ПОСЛЕ растворения сахара в сусле.

Важно - заливают в бутыли по плечики (не выше, будет пенная шапка), и делают герметичный воздухоотвод - от горлышка трубочка с банку с вобой или надеть специальную газоотводную крышку. Через 3-4 дня интенсивное бурление прекратится, часть вина отлить и смешать с сахаром - так же 50 гр на каждый литр сусла в бутыли. Всего сахар добавляется трижбы, итого 150 гр на литр сусла.

После окончания последнего брожения бутыль, не трогая с места, оставляют до полного осветления вина от мути и выпадения осадка (3-4 недели в среднем), после чего вино аккуратно сливают трубочкой, не шевеля бутыль и не касаясь осадка. Из части вина варится сироп по вскусу - 10-30 гр сахара или меда на литр вина), смешать и закатать в трехлитровые банки.

_________________
Аватара с вашей фотографией - вам сделать такую?
Звездочки у ника - показатель количества деток. Вам добавить...?


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
 
 Заголовок сообщения: Re: ВИНОДЕЛИЕ - тема с фотографиями и рецептами домашнего вина!
СообщениеДобавлено: Пт окт 09, 2009 12:52 pm 
Не в сети
Хозяюшка
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт мар 11, 2008 9:10 pm
Сообщений: 23629
Благодарил (а): 71 раз.
Поблагодарили: 865 раз.
Медали: 39
1 место ФОТО-конкурса (5) 2 место ФОТО-конкурса (3) 3 место ФОТО-конкурса (4) 1 место конкурса (2) Медаль СИМПАТИЯ ДЕРЕВЕНЬКИ (8)
Есть ли у вас дети?: четверо
Состою в сообществе:: Администрация Форума, Многодетные, Православная Семья
Добавляйте свои рецепты вина и не только из винограда!

_________________
Аватара с вашей фотографией - вам сделать такую?
Звездочки у ника - показатель количества деток. Вам добавить...?


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
 
 Заголовок сообщения: Re: ВИНОДЕЛИЕ - тема с фотографиями и рецептами домашнего вина!
СообщениеДобавлено: Пт окт 09, 2009 12:55 pm 
Не в сети
НАША РАДОСТЬ !!!
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Пт май 16, 2008 1:54 pm
Сообщений: 9733
Откуда: Казахстан. Алматы
Благодарил (а): 369 раз.
Поблагодарили: 376 раз.
Медали: 7
1 место ФОТО-конкурса (1) Медаль СИМПАТИЯ ДЕРЕВЕНЬКИ (3) Медаль ЗА ВЕРНОСТЬ ФОРУМУ (3)
Есть ли у вас дети?: две звездочки )))
когда свекр мой был жив и у них была дача, эххх скока они вина там наделали. и виноград, и смородина, и клубника, и малинка-настойка. сейчас нет ни свекра :cray: ни дачи. тока вино допиваем до сих пор.

_________________
Изображение

Изображение

Изображение


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
 
 Заголовок сообщения: Re: ВИНОДЕЛИЕ - тема с фотографиями и рецептами домашнего вина!
СообщениеДобавлено: Пт окт 09, 2009 1:00 pm 
Не в сети
Хозяюшка
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт мар 11, 2008 9:10 pm
Сообщений: 23629
Благодарил (а): 71 раз.
Поблагодарили: 865 раз.
Медали: 39
1 место ФОТО-конкурса (5) 2 место ФОТО-конкурса (3) 3 место ФОТО-конкурса (4) 1 место конкурса (2) Медаль СИМПАТИЯ ДЕРЕВЕНЬКИ (8)
Есть ли у вас дети?: четверо
Состою в сообществе:: Администрация Форума, Многодетные, Православная Семья
Natali* писал(а):
тока вино допиваем до сих пор.

Воот, память осталась.

_________________
Аватара с вашей фотографией - вам сделать такую?
Звездочки у ника - показатель количества деток. Вам добавить...?


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
 
 Заголовок сообщения: Re: ВИНОДЕЛИЕ - тема с фотографиями и рецептами домашнего вина!
СообщениеДобавлено: Сб окт 10, 2009 8:42 am 
Не в сети
НАША РАДОСТЬ !!!
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Пт май 16, 2008 1:54 pm
Сообщений: 9733
Откуда: Казахстан. Алматы
Благодарил (а): 369 раз.
Поблагодарили: 376 раз.
Медали: 7
1 место ФОТО-конкурса (1) Медаль СИМПАТИЯ ДЕРЕВЕНЬКИ (3) Медаль ЗА ВЕРНОСТЬ ФОРУМУ (3)
Есть ли у вас дети?: две звездочки )))
Ребро_Адама**** писал(а):
Воот, память осталась.



даааа

_________________
Изображение

Изображение

Изображение


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 5 ] 

Часовой пояс: UTC + 3 часа


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения

Перейти:  
cron
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group
Русская поддержка phpBB
Portal by phpBB3 Portal © phpBB Türkiye