Вход   Регистрация
 FAQ   Медали 
Текущее время: Пт сен 21, 2018 12:52 pm

Часовой пояс: UTC + 3 часа


Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 20 ]  На страницу 1, 2  След.


Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: РЖАНОЙ хлеб в хлебопечке
СообщениеДобавлено: Вт фев 07, 2012 5:54 pm 
Не в сети
Хозяюшка
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт мар 11, 2008 9:10 pm
Сообщений: 23046
Благодарил (а): 71 раз.
Поблагодарили: 865 раз.
Медали: 39
1 место ФОТО-конкурса (5) 2 место ФОТО-конкурса (3) 3 место ФОТО-конкурса (4) 1 место конкурса (2) Медаль СИМПАТИЯ ДЕРЕВЕНЬКИ (8)
Есть ли у вас дети?: четверо
Состою в сообществе:: Администрация Форума, Многодетные, Православная Семья
Сегодня я впервые испекла в хлебопечке хлеб из ржаной муки.
Много читала, многое решила заменить, так как специальных ингредиентов - кавсцов, солода и тд - у меня как-то под рукой не оказалось.
Читала о заменах, размышляла и вывела рецепт хлеба из того, что оказалось дома.
Черный хлеб нереально капризный и сложный, то, что у меня все же ПОЛУЧИЛОСЬ, списываю на свою редкую кулинарную удачливость.


Изображение


1. Взять 3 чл дрожжей, добавить туда 3 ст л теплой воды, столовую пшеничной ложку муки, чайную сахара и включила "тесто". Это получилась опара.

2. После готовности опары (программа ТЕСТО завершилась), влить в нее чуть меньше стакана (у меня был на 180 гр) кваса с 1 ст л разведенного там меда.

3. Просеять в чашу 2 ст ржаной муки

4. В стакан насыпать 3 ст л отрубей и досывать пшеничной мукой, просеять в чашу

5. Добавить 1 ст л сахара, 1 ч л соли, кориандр молотый, подсолнечное масло 5 ст л

6. Включить режим "цельнозерновой хлеб"

7. После сигнала всыпать полстакана добавки (я добавила смесь семечек: кунжут, тыквенные, подсолнечник)

8. Когда замес теста закончится и программа оставит его подходить, руками разровнять крышку будущей буханки, смазать ее молоком и посыпать семенами.


Мне ОЧЕНЬ понравился хлеб. АРОМАТНЫЙ - рядом с "покупным" не стоял, я даже не надеялась на такой эффект.
Чувствую, что магазинный теперь буду только бородинский покупать, а то может когда-нибудь рискну и на него замахнуться.

_________________
Аватара с вашей фотографией - вам сделать такую?
Звездочки у ника - показатель количества деток. Вам добавить...?


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
 
 Заголовок сообщения: Re: ХЛЕБОПЕЧКА - болталка с рецептами.
СообщениеДобавлено: Вт фев 07, 2012 6:12 pm 
Не в сети
Правление Сельсовета
Правление Сельсовета
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Ср апр 07, 2010 12:32 am
Сообщений: 637
Откуда: Эстония, Выру
Благодарил (а): 33 раз.
Поблагодарили: 37 раз.
Есть ли у вас дети?: трое
Как же вкусно выглядит, отрезала бы я себе такой кусочек и с маслом, обожаю свежий хлеб с маслом, а если он еще и теплый, то вообще отвал башки.


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
 
 Заголовок сообщения: Re: ХЛЕБОПЕЧКА - болталка с рецептами.
СообщениеДобавлено: Вт фев 07, 2012 6:37 pm 
Не в сети
Хозяюшка
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт мар 11, 2008 9:10 pm
Сообщений: 23046
Благодарил (а): 71 раз.
Поблагодарили: 865 раз.
Медали: 39
1 место ФОТО-конкурса (5) 2 место ФОТО-конкурса (3) 3 место ФОТО-конкурса (4) 1 место конкурса (2) Медаль СИМПАТИЯ ДЕРЕВЕНЬКИ (8)
Есть ли у вас дети?: четверо
Состою в сообществе:: Администрация Форума, Многодетные, Православная Семья
Уже больше половины слупили! Даже муж ел, которому его нельзя, вообще то... :laugh:

_________________
Аватара с вашей фотографией - вам сделать такую?
Звездочки у ника - показатель количества деток. Вам добавить...?


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
 
 Заголовок сообщения: Re: РЖАНОЙ хлеб в хлебопечке
СообщениеДобавлено: Ср фев 08, 2012 4:42 pm 
Не в сети
Хозяюшка
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт мар 11, 2008 9:10 pm
Сообщений: 23046
Благодарил (а): 71 раз.
Поблагодарили: 865 раз.
Медали: 39
1 место ФОТО-конкурса (5) 2 место ФОТО-конкурса (3) 3 место ФОТО-конкурса (4) 1 место конкурса (2) Медаль СИМПАТИЯ ДЕРЕВЕНЬКИ (8)
Есть ли у вас дети?: четверо
Состою в сообществе:: Администрация Форума, Многодетные, Православная Семья
Наконец то я нашла солод!
А еще прочитала, что спокойно можно заменить закваску "агат" уксусом, а патоку - медом и фруктозой, если нет солода - положить сухое квасное сусло.

Тут http://hlebopechka.ru/index.php?option= ... pic=9345.0 очень_много,букфф, кому читать лень: вот - мой адаптированный рецепт. Рецепт для хп, у которых сначала наливают жидкость. У кого наоборот - корректируйте.

1. Берем 50 гр солода (или сусла), 1 ст л меда, 1 ст л фруктозы и заливаем, мешая, 100 млл кипятка, оставляем.

2. Отмеряем 500 гр ржаной обдирной муки, просеиваем.

3. В настоянную смесь солода (сусла) доливаем 350 млл воды комнатной температуры и 2 ст л 9% уксуса, мешаем, выливаем в хп.

4. Высыпаем сверху муку, добавляем 10 гр соли, 20 гр быстрых дрожжей, по 1 ст л молотых семян кинзы и тмина.

5. Ставим на режим ТЕСТО. Как только замешивание закончится и начнется расстойка, выключить ХП, руками сформировать ровную буханку (крышку), посыпать кориандром. Оставить тесто на 1 ЧАС.

6. Через час включить режим выпечки и выпекать 1 час 20 минут.

7. Оставить на подогреве полчаса.

8. Достать буханку, закутать в полотенце, оставить остывать и дозревать 2 часа.

Мой хлебушек уже выпекается...

_________________
Аватара с вашей фотографией - вам сделать такую?
Звездочки у ника - показатель количества деток. Вам добавить...?


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
 
 Заголовок сообщения: Re: РЖАНОЙ хлеб в хлебопечке
СообщениеДобавлено: Ср фев 08, 2012 5:05 pm 
Не в сети
НАША РАДОСТЬ !!!
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт июл 01, 2008 1:09 pm
Сообщений: 5312
Благодарил (а): 638 раз.
Поблагодарили: 489 раз.
Медали: 11
1 место ФОТО-конкурса (1) 3 место ФОТО-конкурса (3) Медаль СИМПАТИЯ ДЕРЕВЕНЬКИ (1) Медаль ПРИНОСЯЩЕГО ПОЛЬЗУ (3) Медаль ЗА ВЕРНОСТЬ ФОРУМУ (3)
Есть ли у вас дети?: двое
Мариш, только увидела твою тему про хлеб. Квасное сусло продают в Линии в пол литровых баночках, я его применяю, 2 ст.л. Уксуса у меня в Хлебе нет вообще. ну и вместо дрожжей я использую закваску.
Ну а про аромат это дааааа

_________________
Я об одном Всевышнего молю: храни людей, которых я люблю!
Изображение Изображение


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
 
 Заголовок сообщения: Re: РЖАНОЙ хлеб в хлебопечке
СообщениеДобавлено: Ср фев 08, 2012 5:53 pm 
Не в сети
Хозяюшка
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт мар 11, 2008 9:10 pm
Сообщений: 23046
Благодарил (а): 71 раз.
Поблагодарили: 865 раз.
Медали: 39
1 место ФОТО-конкурса (5) 2 место ФОТО-конкурса (3) 3 место ФОТО-конкурса (4) 1 место конкурса (2) Медаль СИМПАТИЯ ДЕРЕВЕНЬКИ (8)
Есть ли у вас дети?: четверо
Состою в сообществе:: Администрация Форума, Многодетные, Православная Семья
Иринка** писал(а):
Квасное сусло продают в Линии в пол литровых баночках,

Оно не нужно, у меня теперь солод есть, к счастью!

_________________
Аватара с вашей фотографией - вам сделать такую?
Звездочки у ника - показатель количества деток. Вам добавить...?


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
 
 Заголовок сообщения: Re: РЖАНОЙ хлеб в хлебопечке
СообщениеДобавлено: Ср фев 08, 2012 6:12 pm 
Не в сети
НАША РАДОСТЬ !!!
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт июл 01, 2008 1:09 pm
Сообщений: 5312
Благодарил (а): 638 раз.
Поблагодарили: 489 раз.
Медали: 11
1 место ФОТО-конкурса (1) 3 место ФОТО-конкурса (3) Медаль СИМПАТИЯ ДЕРЕВЕНЬКИ (1) Медаль ПРИНОСЯЩЕГО ПОЛЬЗУ (3) Медаль ЗА ВЕРНОСТЬ ФОРУМУ (3)
Есть ли у вас дети?: двое
Ребро_Адама****
где брала?

_________________
Я об одном Всевышнего молю: храни людей, которых я люблю!
Изображение Изображение


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
 
 Заголовок сообщения: Re: РЖАНОЙ хлеб в хлебопечке
СообщениеДобавлено: Ср фев 08, 2012 6:16 pm 
Не в сети
КОНСУЛЬТАНТ по всем вопросам!
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Сб янв 21, 2012 5:10 pm
Сообщений: 1854
Откуда: Псковская область
Благодарил (а): 7 раз.
Поблагодарили: 136 раз.
Есть ли у вас дети?: трое сыночков и лапочка-дочка
Спасибо Марина!!!! Тут даже мне все понятно!!! :cook: буду пробовать как только ржаной мукой обзаведусь! :heart_gift:

_________________
Изображение


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
 
 Заголовок сообщения: Re: РЖАНОЙ хлеб в хлебопечке
СообщениеДобавлено: Ср фев 08, 2012 6:23 pm 
Не в сети
НАША РАДОСТЬ !!!
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт июл 01, 2008 1:09 pm
Сообщений: 5312
Благодарил (а): 638 раз.
Поблагодарили: 489 раз.
Медали: 11
1 место ФОТО-конкурса (1) 3 место ФОТО-конкурса (3) Медаль СИМПАТИЯ ДЕРЕВЕНЬКИ (1) Медаль ПРИНОСЯЩЕГО ПОЛЬЗУ (3) Медаль ЗА ВЕРНОСТЬ ФОРУМУ (3)
Есть ли у вас дети?: двое
Я покупала обдирную муку А.Круповъ, гадость не берите, хлеб не подымается и на вкус гадость, теперь беру только Старо Оскольскую.
При замешивании все продукты должны быть чуть тепленькие, главное подольше вымешивать и потом долго долго выстаивать, около 5 часов. Тесто лучше чтоб малость липло к рукам, тогда оно лучше подымается. И еще , я правда выпекаю в духовке, чтоб не было сухой корки, лучше сбрызгивать в духовке, а как хлеб испекся, то под кран с водой, резко так намочить и укутать.

_________________
Я об одном Всевышнего молю: храни людей, которых я люблю!
Изображение Изображение


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
 
 Заголовок сообщения: Re: РЖАНОЙ хлеб в хлебопечке
СообщениеДобавлено: Ср фев 08, 2012 6:33 pm 
Не в сети
КОНСУЛЬТАНТ по всем вопросам!
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Сб янв 21, 2012 5:10 pm
Сообщений: 1854
Откуда: Псковская область
Благодарил (а): 7 раз.
Поблагодарили: 136 раз.
Есть ли у вас дети?: трое сыночков и лапочка-дочка
Я помню в детстве, когда мы в хлебопекарню на экскурсию ходили, там вообще для черного хлеба жидкое тесто наливали.

_________________
Изображение


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
 
 Заголовок сообщения: Re: РЖАНОЙ хлеб в хлебопечке
СообщениеДобавлено: Ср фев 08, 2012 6:47 pm 
Не в сети
Хозяюшка
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт мар 11, 2008 9:10 pm
Сообщений: 23046
Благодарил (а): 71 раз.
Поблагодарили: 865 раз.
Медали: 39
1 место ФОТО-конкурса (5) 2 место ФОТО-конкурса (3) 3 место ФОТО-конкурса (4) 1 место конкурса (2) Медаль СИМПАТИЯ ДЕРЕВЕНЬКИ (8)
Есть ли у вас дети?: четверо
Состою в сообществе:: Администрация Форума, Многодетные, Православная Семья
Иринка** писал(а):
где брала?

На Гипрокаучуке, по пути к горгазу магазин оптовый муки и прочего для хлебопечения.

_________________
Аватара с вашей фотографией - вам сделать такую?
Звездочки у ника - показатель количества деток. Вам добавить...?


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
 
 Заголовок сообщения: Re: РЖАНОЙ хлеб в хлебопечке
СообщениеДобавлено: Ср фев 08, 2012 7:03 pm 
Не в сети
НАША РАДОСТЬ !!!
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт июл 01, 2008 1:09 pm
Сообщений: 5312
Благодарил (а): 638 раз.
Поблагодарили: 489 раз.
Медали: 11
1 место ФОТО-конкурса (1) 3 место ФОТО-конкурса (3) Медаль СИМПАТИЯ ДЕРЕВЕНЬКИ (1) Медаль ПРИНОСЯЩЕГО ПОЛЬЗУ (3) Медаль ЗА ВЕРНОСТЬ ФОРУМУ (3)
Есть ли у вас дети?: двое
Ребро_Адама****
как соберемся уточню адрес

_________________
Я об одном Всевышнего молю: храни людей, которых я люблю!
Изображение Изображение


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
 
 Заголовок сообщения: Re: РЖАНОЙ хлеб в хлебопечке
СообщениеДобавлено: Чт фев 09, 2012 7:48 am 
Не в сети
Хозяюшка
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт мар 11, 2008 9:10 pm
Сообщений: 23046
Благодарил (а): 71 раз.
Поблагодарили: 865 раз.
Медали: 39
1 место ФОТО-конкурса (5) 2 место ФОТО-конкурса (3) 3 место ФОТО-конкурса (4) 1 место конкурса (2) Медаль СИМПАТИЯ ДЕРЕВЕНЬКИ (8)
Есть ли у вас дети?: четверо
Состою в сообществе:: Администрация Форума, Многодетные, Православная Семья
Ну вот, вчера испекла то, на что не думала, что ообще решусь - так мне казалось это СЛОЖНО:


Изображение


Муж сказал, что гораздо вкуснее магазинного бородинского.
Запах просто не передать - хлеб можно есть как торт, сам по себе.
Думаю, что покупать черный хлеб мы теперь больше не будем. :laugh:

_________________
Аватара с вашей фотографией - вам сделать такую?
Звездочки у ника - показатель количества деток. Вам добавить...?


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
 
 Заголовок сообщения: Re: РЖАНОЙ хлеб в хлебопечке
СообщениеДобавлено: Чт фев 09, 2012 9:42 am 
Не в сети
НАША РАДОСТЬ !!!
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт июл 01, 2008 1:09 pm
Сообщений: 5312
Благодарил (а): 638 раз.
Поблагодарили: 489 раз.
Медали: 11
1 место ФОТО-конкурса (1) 3 место ФОТО-конкурса (3) Медаль СИМПАТИЯ ДЕРЕВЕНЬКИ (1) Медаль ПРИНОСЯЩЕГО ПОЛЬЗУ (3) Медаль ЗА ВЕРНОСТЬ ФОРУМУ (3)
Есть ли у вас дети?: двое
Ребро_Адама**** писал(а):
Думаю, что покупать черный хлеб мы теперь больше не будем.

:1: Мы тоже не покупаем, наверное с месяц, а может и больше.

_________________
Я об одном Всевышнего молю: храни людей, которых я люблю!
Изображение Изображение


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
 
 Заголовок сообщения: Re: РЖАНОЙ хлеб в хлебопечке
СообщениеДобавлено: Чт фев 09, 2012 9:48 am 
Не в сети
Я управляю МАТРИЦЕЙ!
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Чт окт 27, 2011 1:27 pm
Сообщений: 2372
Благодарил (а): 97 раз.
Поблагодарили: 319 раз.
Есть ли у вас дети?: *
Молодец, Марин! А ты не в курсе, если в духовке печь, принцип замеса теста такой же, наверное, да?

_________________
идеальнаЯ: не пью, не курю, и есть бросаю!


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 20 ]  На страницу 1, 2  След.

Часовой пояс: UTC + 3 часа


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения

Перейти:  
cron
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group
Русская поддержка phpBB
Portal by phpBB3 Portal © phpBB Türkiye